Grego Garnacha Centenaria
D.O. Madrid

Información de Bodega.
Elaboración:
La calidad de este vino empieza en las propias plantaciones, cuidadas con el máximo esmero.
Desde principios de Agosto, se empiezan a hacer muestreos de la uva en las mismas parcelas,
para hacer un seguimiento de maduración y calidad que determinará el punto óptimo del fruto
y su fecha de recolección. Vendimiadas a mano, a las horas más frescas del día y en cajas de
20Kg, para respetar al máximo la calidad de la uva. La fermentación se realiza en depósitos de
10.000l (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura controlada (22 –
29ºC). Fermentación y maceración de 26 días con dos remontados diarios. Para la fermentación
de estas uvas se usa la más moderna tecnología y productos enológicos de la máxima calidad,
basándonos siempre en las innovaciones de este sector vitivinícola. Una vez acabada la
fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica, tan importante en los vinos
tintos de calidad.