Félix Martínez Cepas Viejas Reserva
D.O. Madrid

Información de Bodega.
Elaboración:
De los mejores pagos y de cepas de Tempranillo de más de 75 años con una producción media
de 1,5Kg por cepa, se seleccionan las mejores uvas, que son vendimiadas a mano y en cajas de
20Kg para conservar intacta la calidad de las mismas.
Una vez en la bodega las uvas son tratadas con gran esmero y cuidado ya que está n destinadas
a crear un gran vino por su calidad y características especiales.
La fermentación se realiza en depósitos de 10.000l controlando al máximo la temperatura para
extraer de estas extraordinarias uvas su máximo potencial de aromas y sabores. El vino
permanece con los hollejos un periodo no inferior a 30 días durante los cuales se realizan dos
remontados diarios de dos horas cada uno, con lo que el vino adquiere un gran cuerpo y
estructura. Acabada la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica de
una manera natural, tan importante en los vinos tintos de calidad.