Quincha Corral
D.O.P. Terrazo

Información Bodega.
Elaboración: Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 8 ºC durante 10-15 horas antes de pasar por la mesa de selección, donde se despalilla y estruja levemente. Fermentación en depósitos de roble francés de 35 Hl. con control de temperatura, entre 9-12 días para la fermentación alcohólica, a unos 27-29 º C. con pequeños remontados diarios, más 10-12 días de maceración post fermentativa. Fermentación maloláctica en barrica, 5 semanas con batonage y 22 meses en barrica de 225 l, roble francés, 90 % nuevo, y el resto de 2º uso.