Anayón Selección

Anayón Selección
D.O. Cariñena

Información de Bodega.
Zonas de suelos de laderas pobres donde la planta apenas subsiste, pero sus uvas son de gran concentración e intensidad.
La fermentación comienza con un periodo de 4 días donde las uvas están a 6ºC y luego se fermentan a 26ºC. Una vez terminada la fermentación se quedan en las pastas de 20 a 25 días. Todo esto para lograr extraer al máximo el potencial de las uvas. Pasado este periodo se puso en barricas para realizar la fermentación maloláctica y una crianza durante 11 meses, en barricas de roble francés el Cabernet Sauvignon, americano el Syrah y navarro el Tempranillo, no se estabilizó ni filtró.