Elaboración:
La fermentación se produce siempre de forma natural y espontánea.
La uva fermentará siempre en depósitos de madera sin control de temperaturas con levaduras indígenas.
La maceración es variable pero puede prolongarse.

Crianza:
La estancia total de este vino en roble es de 24 meses, de los cuales 18 son en barricas nuevas de roble francés y el resto en depósitos de roble.
Tras la crianza se realiza una ligera clarificación con clara de huevo.

Graduación:
14% vol.